Noże PG produkowane są głównie ze stali nierdzewnej, proszkowej (Elmax)
Stale te nie wymagają szczególnej uwagi ze strony właściciela i są odporne na większość warunków atmosferycznych. Należy pamiętać, że stal nierdzewna nie istnieje, są stale o obniżonej podatności na korozję, które mimo wszystko warto przecierać po kontakcie z kwasami czy solami – np. musztarda czy słona woda morska mogą pozostawić przebarwienia, gdy dłużej pozostaną na głowni.
Wykonuję również noże ze stali niskostopowych „węglowych”. Są one znacznie bardziej podatne na wpływ czynników zewnętrznych. Po użyciu nóż ze stali węglowej należy wytrzeć do sucha, zwłaszcza po kwasach i solach, jeśli nie chcemy, aby na powierzchni pojawiła się patyna lub korozja.
